حلو الشام

موضوع: حلو الشام الأربعاء يوليو 27, 2011 6:46 pm

ولا اروع ولا احلي من كده

المقادير: 8 ملاعق كبيرة زيت + 1 ونص كوب دقيق + 6 بيضات + كوب من الشراب (1 ونص وبع سكر ؛ ثلاث أرباع كوب ماء ؛ ملعقه صغيرة عصير ليمون ؛ ماء ورد أو فانيليا) + 1 ملعقه صغيرة فانيليا + 1 كوب ماء + زيت غزير للتحمير)

الطريقه: يعمل الشراب بأذابه السكر فى الماء ويرفع على النار حتى يذوب السكر ثمـ يضاف عصير الليمون ويتركـ على النار حتى يعقد ثمـ تضاف الفانيليا ويتركـ الشراب
حتى يبرد

يوضع الماء والزيت فى آناء ويرفع على النار حتى يغلى

يصب الدقيق دفعه واحدة ويقلب جيداً بشدة إلى أن يصير كالكرة

يعاد على النار الهادئه دقيقه واحدة مع التقليب ثمـ يرفع من على النار حتى يبرد الخليط نوعاً

يضاف إليه البيض واحدة بعد الآخرى إلى أن ينتهى البيض وتضاف الفانيليا

تقلب العجينه بقوة وتدعكـ إلى أن تتماسكـ (وتظهر علامه المنقار) اى أنه عند رفع جزء من العجين لأعلى بالملعقه تظهر العجينه على شكل منقار

توضع العجينه فى كيس به بلبله منقوشه قطرها 1/2 سمـ (بلبه خصيصاً لبلح الشامـ)

تدهن اليد اليسرى بالزيت ويضغط على الكيس باليد اليمنى لتخرج العجين على اليد اليسرى ويقص بمقص مدهون بالزيت عندما يصل طولها إلى حوالى 7 سمـ

تلقى القطع فى زيت غزير مقدوح وتتركـ إلى أن تحمر وتكرر العمليه إلى أن
ينتهى المقدار

ترفع بمقصوصه وتوضع على ورقه شفافه لأمتصاص الزيت أو توضع على مصفاة

يغمر بلح الشامـ فى الشراب البارد ويرفع ويرص فى طبق ويقدمـ بارد

حلو الشام 445_1209416930

موضوع: رد: حلو الشام الأربعاء يوليو 27, 2011 7:08 pm

شكرا على الموضوع يا مس يسرا

Evil or Very Mad

موضوع: رد: حلو الشام الجمعة يوليو 29, 2011 10:20 pm

شكرا على المرور

موضوع: رد: حلو الشام الخميس سبتمبر 08, 2011 8:24 am

دا مش هو نفسه بلح الشام؟

على العموم تسلم دياتك خيتو